Platos típicos y recetas de la cocina rusa

La cocina rusa se ha ido conformando a lo largo de muchos siglos, y se ha enriquecido con la influencia de las tradiciones culinarias de otras naciones. Sin embargo, ha mantenido las diferencias condicionadas por la cultura del pueblo, la ubicación geográfica y el clima.

A menudo, conocida fuera de Rusia por sus pasteles, caviar, bliny y vodka, la cocina rusa, que es mucho más amplia y variada, sorprende a los extranjeros con variedad de platos y abundancia de sabores. Probablemente en ninguna cocina del mundo haya tal variedad de sopas, como en Rusia. La tradición de comenzar la toma de alimentos con un plato líquido viene desde la antigüedad, siendo una de las peculiaridades de la cocina rusa también en la actualidad. La base de la alimentación del pueblo ruso ha representado tradicionalmente cereales y hortalizas. Antes, las verduras prácticamente no se cortaban o se cortaban en pedazos grandes, se asaban y se cocían a fuego lento enteramente y casi nunca se mezclaban entre sí.

La cocina rusa siempre ha tenido una fuerte tradición de platos de pescado, y al mismo tiempo, con excepción de los territorios cerca del Mar Blanco (Pomorje), se comía solamente pescado de río. Como regla, el pescado se preparaba horneándolo completo en la masa. Además de la carne de los animales domésticos, los platos tradicionales rusos se preparaban a partir de una variedad de las carnes animales silvestres que habitaban en abundancia en los bosques de Rusia.

Los platos y recetas de la cocina de Rusia se diferencian significativamente según la región del país. Así, la cocina siberiana ha absorbido las tradiciones de los pueblos indígenas y percibió la influencia de la gastronomía de Mongolia. La cocina del sur de Rusia ha adaptado métodos y características de la cocina griega, turca y caucásica.

También hay que señalar que la cocina rusa lleva hasta hoy características particulares, conservadas desde antes de la adopción del cristianismo. Por ejemplo, a partir de ahí comienzan las raíces del famoso bliny, asociadas con la adoración pagana al sol.

Tarta de requesón con chocolate blanco y frambuesas

Tarta de requesón con chocolate blanco y frambuesas
Tarta de requesón (Tvorozhnik, en ruso) es un postre tradicional de tvorog (requesón).

Pepinos en salmuera con grosellas rojas

Pepinos en salmuera con grosellas rojas
Los Pepinos en salmuera no es lo mismo, que los pepinos marinados.

Pimientos rellenos de col

Pimientos rellenos de col
Las marinadas es un aperitivo frío muy popular en Rusia.

Kalya con pepinos

Kalya con pepinos
Este plato (sopa de pescado o de carne) contiene la salmuera de pepinos salados.

Los Blinys preferidos de Aleksandr Pushkin

Los Blinys preferidos de Aleksandr Pushkin
Dicen, que estos blinys (las crepes) se los preparaba al pequeño Aleksandr Pushkin su niñera Arina Rodionovna.

Confitura de pera

Confitura de pera
La Confitura es un postre tradicional ruso. Se elabora a partir de las manzanas, cerezas, ciruelas y otras frutas.

Col encurtida con pimienta

Col encurtida con pimienta
La col encurtida, picante y crujiente, es uno de los platos fríos más populares de la cocina rusa.

Empanadas con col

Empanadas con col
Las empanadas tienen un lugar importante en la cocina rusa.

Pasta de fruta casera de manzana

Pasta de fruta casera de manzana
La Pasta de fruta, pastila, de francés pastille o de italiano pastiglia, es un plato dulce de la cocina rusa.

Jolodnik de pescado

Jolodnik de pescado
Jolodnik es una sopa fría, el plato nacional de las cocinas de varios países de Europa del Este.

Cake

Cake «Praga»
«Praga» es un cake de chocolate, popular en Rusia desde la era soviética.

Zrazy de pescado con el hígado de bacalao

Zrazy de pescado con el hígado de bacalao
Zrazy es una albóndiga de carne o verdura con el relleno.

Cake Monastyrskaya Izba (Cabaña de monasterio)

Cake Monastyrskaya Izba (Cabaña de monasterio)
Una deliciosa y fácil de preparar torta de guinda.

Galushki de alforfón

Galushki de alforfón
Galushki de alforfón resultan muy tiernos y sabrosos.

Galletas de papa

Galletas de papa
Las galletas se pueden hornear también sin harina, sobre la base de la papa desmenuzable.

Pastel de calabaza

Pastel de calabaza
El pastel de calabaza es fácil de preparar, y este inusual postre lo disfrutarán familiares y huéspedes.

Babka de cereza

Babka de cereza
Las babkas se sirven generalmente para el postre y rociadas antes de servir con alguna salsa dulce.

Pastel de la taza

Pastel de la taza
Este pastel es muy simple, casi no necesita esfuerzos para prepararlo.

Asado ruso

Asado ruso
El asado es uno de los principales platos de la cocina rusa.

Oladi de calabaza

Oladi de calabaza
Hoy en día se puede sorprender, pero originalmente era un plato de campo, para los pobres.

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